炸荷花酥的正宗做法、猪油、普通面粉、水、普通面粉、猪油、抹茶莲蓉馅、红曲粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸荷花酥的用料

猪油 50g

普通面粉 100g

水 50g

普通面粉 150g

猪油 23g

抹茶莲蓉馅

红曲粉 5g

炸荷花酥的做法

步骤1

油皮和成团，分成两份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；

步骤2

两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；

步骤3

把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；

步骤4

取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；

步骤5

收口朝下；

步骤6

搓成长条；

步骤7

擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；

步骤8

竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；

步骤9

分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；

步骤10

把二片不同颜色的水油皮重叠；包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；

步骤11

收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜

步骤12

小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。