茶树菇焖鸭
茶树菇焖鸭。的做法
步骤1
准备材料。将茶树菇的根部去除，用开水泡发，洗净，剪成段。鸭边腿切成块。大葱切末、干红辣椒切段、姜切丝、大蒜切片、青椒切块，备用。
步骤2
将鸭块放入锅中，入水，水开后，加入适量料酒、大葱段汆烫3分钟左右，捞出，洗净并沥干水分备用。
步骤3
锅中入油，放入干红辣椒段、大葱末、姜丝、蒜片、八角、花椒爆香。
步骤4
倒入鸭块，大火爆炒1分钟。
步骤5
淋入料酒和老抽，调味、上色。
步骤6
放入茶树菇，煸炒几下。
步骤7
锅中入清水，没过鸭块，加入适量的盐和糖，大火烧开后，盖上锅盖，转中小火焖煮至鸭肉酥烂。
步骤8
开盖，转大火收汁，倒入青椒块，翻炒几下。
步骤9
关火，装盆即可。