肉丝茄条
肉丝茄条的做法
步骤1
茄子切成条 放在干净的盆里 淋上盐。放十分钟。
步骤2
把瘦肉切成丝。备用。
步骤3
把葱 姜 蒜 香菜 切成末。备用。
步骤4
把泡好的茄子 用手把水分攥出去。备用。
步骤5
锅里放入油 待油热后 把茄条倒入。炸五分钟。这期间 要用筷子搅 以防受热不匀。
步骤6
茄子炸好后。捞出备用。
步骤7
锅里倒入油 待油热后 把肉丝放入，炒到肉丝变色倒入料酒 酱油 。
步骤8
倒入一勺郫县豆瓣酱。
步骤9
把姜丝倒入煸炒。
步骤10
把葱末 蒜末 倒入 继续煸炒。
步骤11
把炸好的茄条倒入。继续煸炒。
步骤12
淋入香菜末。淋入鸡精。
步骤13
出锅。。肉丝茄条的烹饪技巧
陴县豆瓣酱本来就很咸了，用盐泡过的茄子 也有咸味，所以做菜的过程中 不放盐也可以。要是喜欢重口味。可以少放点。