空气感巧克力慕斯蛋糕
喜欢吃那种有空气感的慕斯蛋糕，一勺入口，基本像冰淇淋一般的化开，轻盈不留负担。找过方子，但很多都是用蛋白做的，对于没有加热过的蛋白实在是信心不足。所以这款空气感慕斯还是用了吉列丁片，只是用的量比平时少，所以脱模就有点小困难，我用了一个塑料的慕斯片，让脱模工作简单很多。
巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15ＣＭ，基本上是6寸的大小。 我用的是分蛋式海绵的方子：
步骤2
两个蛋黄中加糖Ａ打散，
步骤3
蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。
步骤4
蛋白加糖Ｂ打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，再与余下的一半蛋白混匀。
步骤5
牛奶，黄油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。
步骤6
烤箱170度，烤12-14分钟，晾凉备用。
步骤7
用了一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。
步骤8
现在是做慕斯体部分，先加热牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鲜奶油，煮开的时候离火。
步骤9
在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入糖Ｃ。牛奶和鲜奶油煮好后，直接冲入碗中，边冲边拌匀。
步骤10
事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。
步骤11
加入黑巧克力，溶化。
步骤12
把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。
步骤13
打发鲜奶油（加糖Ｄ）到七八成，拌入冷藏好的蛋黄液中。
步骤14
倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻。
步骤15
在冷藏定型的蛋糕体上，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再冷藏1小时以上，就可以装饰了。
步骤16
装饰随意，用鲜奶油和鲜草莓是最时令的啦。