意式祖母烤鸡 pollo alla cacciatora的正宗做法、鸡腿肉、胡萝卜、洋葱、西洋芹、大蒜、橄榄油、剥皮番茄、意式香料黑胡椒、红酒、食盐、罐装橄榄、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

意式祖母烤鸡 pollo alla cacciatora的用料

鸡腿肉 500g

胡萝卜 50g

洋葱 50g

西洋芹 50g

大蒜半个

橄榄油半杯

剥皮番茄 250g

意式香料黑胡椒 5g

红酒 300ml

食盐适量

罐装橄榄 10颗

意式祖母烤鸡 pollo alla cacciatora的做法

步骤1

鸡腿去骨，放一边备用。或者可以像我一样..切开就好，方便煎的时候受热均匀还有吃起来方便。（懒得可以换成鸡胸肉，但是鸡胸肉质比较粗糙，大家都懂得。）

步骤2

番茄去皮，浅浅的切十字，然后放开水里浸泡一会，皮就很好撕开啦。

步骤3

番茄，西洋芹，胡萝卜，洋葱切丁丁丁...备用。

步骤4

热锅，倒入橄榄油，还有把除了番茄橄榄外的丁丁全倒进去，炒到软，或者闻到香气为止。

步骤5

然后放入鸡腿，皮朝下，因为鸡皮的油脂比较高，先煎它可以出一些油，甚至煎脆了口感会比较好。如果你先把肉朝下了就全部都肉朝下，这样出来的会每个都一样卖相口感相对会好很多。

步骤6

煎的差不多便翻过来。

步骤7

两面煎到差不多便可把番茄倒入翻动几次。然后倒入红酒，橄榄焖煮20分钟直至收汁。

步骤8

在起锅前五分钟加入大蒜意式香料黑胡椒混合物。不能太早加入，特别是如果你用的是新鲜的迷迭香，太早加入的话会有苦涩味。

步骤9

最后起锅跟土豆泥一起摆盘！如果用的是新鲜香料可以放一些在面上点缀，效果更好看哦。开饭啦~