越来越得心应手的蛋糕--肉松蛋糕卷
记得第一次做蛋糕卷的时候怎么弄都不行，开裂是最大的问题，后来用了这个方子，再也没有开裂了，换来的是柔软的口感，值得一试啊
肉松蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄中加入砂糖
步骤2
用打蛋器打发至浓稠状态
步骤3
分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次
步骤4
加入水或牛奶，拌匀
步骤5
泡打粉和面粉过筛，切拌均匀
步骤6
打发蛋白，分次加入白糖，打到湿性发泡，拉出有个弯尖出来
步骤7
先取1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀，
步骤8
将混合好的蛋黄糊反倒到蛋白糊中切拌均匀
步骤9
倒入模具中，磕出气泡，放入烤箱中，180度 20分钟左右
步骤10
烤完后取另一个烤盘上铺油纸，倒扣蛋糕，表面刷色拉酱和肉松步骤11
用擀面杖辅助卷起肉松蛋糕卷的烹饪技巧
1、蛋白不要打到干性发泡，否则会开裂 2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂 3、切的时候刀要锋利点，不然会像我这样切口不漂亮哈