小笼粉蒸牛肉
小笼粉蒸牛肉的做法
步骤1
将牛肉去筋，横着肉纹切成5cm长、3cm宽、0.3cm厚的片，盛入盆内
步骤2
放入豆瓣（剁细）、酱油、生菜油、醪糟汁、姜末、米粉拌匀，分为10份
步骤3
将牛肉装入小竹蒸笼内放入蒸箱内，100度蒸制20-25分钟
步骤4
上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成小笼粉蒸牛肉的烹饪技巧
肉质较嫩的蒸约25分钟，肉质较老且筋多的蒸制30-40分钟。家里制作没有小笼也可用浅汤碗盛装。