包莱大肉包子的正宗做法、面粉、肉馅、包菜、酵母粉、泡打粉、盐、糖、胡椒粉、生抽、水、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

包莱大肉包子的用料

面粉 500g

肉馅 250g

包菜 200g

酵母粉 5g

泡打粉 5g

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

水适量

香油适量

包莱大肉包子的做法

步骤1

肉馅加入盐、糖、生抽、胡椒粉搅拌均匀后再加入水搅拌起劲，加入包菜粒拌匀最后再加香油拌匀放冰箱

步骤2

面粉加泡打粉拌匀后加酵母粉、水揉成光滑面团，（不用醒发面，揉好面团就开始做）500克面粉加250左右的水，看面粉的吸水率预留部分水慢慢添加

步骤3

把面团分成大小相等的小面团

步骤4

擀成中间稍厚边缘薄的面皮

步骤5

这时候把冰箱里的肉馅拿出包制成型，放在蒸笼里醒发（蒸片上要抹上一点油防止包子粘锅），当看到变得比原来胖大了就可以开火蒸制，凉水上锅旺火蒸水开上汽后蒸16分钟左右

步骤6

白胖喧软馅多味美的包菜大肉包出锅。

步骤7

面皮成蜂窝状，松软好吃啊！

包莱大肉包子的烹饪技巧

1.面一定要充分揉和成光滑面团 2.面揉好后不用醒发面团，包成型后再醒发。 3. 面皮不能擀得太薄否则会醒发不好。 4. 泡打粉不能少的哦，用我的做法零失败的，蒸好就可以揭开锅盖且包子也不会回缩的。5. 有对泡打粉有疑虑的，大可放心哈，泡打粉选择无铝泡打粉对身体是没有什么伤害的，如果不放的话也是可以的，只是包子没有那么的松软，而且蒸好开盖包子有可能会回缩