豆浆戚风
豆浆戚风的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室10分钟。蛋黄中加入原蔗糖30g搅打均匀。
步骤2
加入菜籽油搅打均匀
步骤3
加入豆浆搅打均匀
步骤4
在距离盆口10厘米筛入低粉，搅打均匀
步骤5
取出蛋清分三次加入原蔗糖40g
步骤6
打到硬性发泡
步骤7
舀一铲蛋白霜到蛋黄糊中，继续画圈搅打均匀，消泡也不怕
步骤8
把蛋黄糊分两次加入蛋白霜，都用刮刀切拌均匀
步骤9
倒入戚风模，震出气泡，烤箱预热175度，中层，30分钟
步骤10
发得好高
步骤11
烤好后取出
步骤12
倒扣晾凉
步骤13
脱模切块
步骤14
蓬松柔软