凉拌土豆丝

借着清炒土豆丝这股迷人的秋风，今天清晨，来到坝上草原驰名优质土豆系列菜品第3+1站：凉拌土豆丝。我发现，土豆丝凉拌着吃，真是特别适合早餐。我给帆少搭配一碗香滑红豆粥，两个豆沙饼，再来一个水煮鸡蛋。看帆少吃得眉开眼笑，“爸爸去哪儿”里面提到N次的起床气，在他这儿找不到一丝踪迹呢。

凉拌土豆丝的用料

土豆

甜红椒

米醋

大蒜

花椒油

香油

盐

味精

凉拌土豆丝的做法

步骤1

部分材料展示

步骤2

土豆削皮，先横刀切片，再切细丝，快速淘洗之后滤干备用。

步骤3

甜红椒切丝。大蒜用磨泥器磨成细茸，也可用擂钵捣成茸，还可用刀剁细。磨好的蒜蓉调入花椒油、香油、很少量的白醋、盐、味精，制成蒜蓉调味汁。

步骤4

锅内烧水，水开后倒入土豆丝，焯熟。

步骤5

用漏勺捞出土豆丝，放凉开水里漂一下，滤干。

步骤6

拌入红椒丝，蒜蓉调味汁。

步骤7

让它们充分融合一会儿，就可以享用啦。

凉拌土豆丝除了土豆丝切得细之外，最关键的步骤就在焯水。水烧开之后，滴两滴橄榄油，倒入土豆丝，迅速拔散，只需焯极短的时间，因为它够细，不用担心没熟，多焯一下就不爽口了。根据我的经验，读秒：1、2、3、4、5！时间到！不要犹豫，迅速捞起，过凉开水。