脆皮花生鲈鱼配甜辣酱
脆皮花生鲈鱼的做法
步骤1
制作甜辣酱：（红尖椒对半切、蒜头切薄片、少许盐糖）这些一起捣碎，加2小勺鱼露、1小勺白醋、3勺橄榄油、青葱香菜碎，最后挤半个青柠檬汁。放置一边，让其入味。步骤2
鱼制作：切成鱼排大小洗净备用（建议可以直接买大超市冷冻柜的龙利鱼块或鳕鱼块，无骨头切块处理起来方便）。花生捣碎（不用变成粉末），加入少许盐、辣椒面（根据个人口味）、少许香菜碎，以上搅拌均匀，备用。
步骤3
取一个鸡蛋打碎，滴入少许鱼露。将鱼块裹上蛋液，沾拌好的花生末。
步骤4
选择平底锅，热锅冷油，放入准备好的鱼块，翻身再煎，用勺子将锅内油浇鱼上，边浇边煎。最后关火时挤入半个青柠檬汁。
步骤5
摆盘：鱼块盛出码齐，浇上甜辣酱。