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诗文 红烧小土豆
释义

红烧小土豆

小土豆是女儿的最爱,估计她是看着可爱吧!也是,小小的东西就是那么精致,让你欣赏,今天这道红烧小土豆我用了红曲粉,使它的颜色更加漂亮。红曲米是在大米中培养发酵而成,红曲米磨成的粉就是红曲粉,著名的李家红烧肉就是采用其上色,现在多数用来烘焙制作。

红烧小土豆的用料

小土豆 500g 花椒大料 适量
红曲粉 3g 红烧酱油 2勺
白糖 1勺 盐 适量
鸡精 1勺 椒盐粉 1勺
熟白芝麻 1小勺 香葱 半根

红烧小土豆的做法

红烧小土豆的做法图解1

步骤1

小土豆洗干净上锅蒸大约10分钟。
红烧小土豆的做法图解2

步骤2

过凉水去皮备用。
红烧小土豆的做法图解3

步骤3

热锅凉油下花椒大料爆香。
红烧小土豆的做法图解4

步骤4

下土豆翻炒至两面微黄上色。
红烧小土豆的做法图解5

步骤5

加水几乎与土豆持平,因为这个土豆已经熟了,不用加太多水,放红烧酱油,白糖,红曲粉,盐,鸡精,椒盐粉调味。大火烧开小火炖。
红烧小土豆的做法图解6

步骤6

汤汁收的差不多时加一点水淀粉大火收汁。
红烧小土豆的做法图解7

步骤7

期间不停翻炒,以免糊锅,收的汤汁裹在土豆丝上即可。
红烧小土豆的做法图解8

步骤8

摆盘,洒少许白芝麻和香葱末即可。

红烧小土豆的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:25:10