红烧小土豆

小土豆是女儿的最爱，估计她是看着可爱吧！也是，小小的东西就是那么精致，让你欣赏，今天这道红烧小土豆我用了红曲粉，使它的颜色更加漂亮。红曲米是在大米中培养发酵而成，红曲米磨成的粉就是红曲粉，著名的李家红烧肉就是采用其上色，现在多数用来烘焙制作。

红烧小土豆的用料

小土豆 500g

花椒大料适量

红曲粉 3g

红烧酱油 2勺

白糖 1勺

盐适量

鸡精 1勺

椒盐粉 1勺

熟白芝麻 1小勺

香葱半根

红烧小土豆的做法

步骤1

小土豆洗干净上锅蒸大约10分钟。

步骤2

过凉水去皮备用。

步骤3

热锅凉油下花椒大料爆香。

步骤4

下土豆翻炒至两面微黄上色。

步骤5

加水几乎与土豆持平，因为这个土豆已经熟了，不用加太多水，放红烧酱油，白糖，红曲粉，盐，鸡精，椒盐粉调味。大火烧开小火炖。

步骤6

汤汁收的差不多时加一点水淀粉大火收汁。

步骤7

期间不停翻炒，以免糊锅，收的汤汁裹在土豆丝上即可。

步骤8

摆盘，洒少许白芝麻和香葱末即可。