诗文 | 香辣海带丝 |
释义 |
香辣海带丝
香辣海带丝的做法![]() 步骤1 海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;![]() 步骤2 锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;![]() 步骤3 迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;![]() 步骤4 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;![]() 步骤5 浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;![]() 步骤6 将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;![]() 步骤7 再加入醋;![]() 步骤8 加入糖和盐;![]() 步骤9 另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;![]() 步骤10 香味溢出后放入花生碎;![]() 步骤11 充分炒匀,即可关火;![]() 步骤12 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;![]() 步骤13 再加入少许香油,充分拌匀即可。香辣海带丝的烹饪技巧1. 也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬; 2. 海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失; 3. 红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲; 4. 用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。 |
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