莲藕兰豆炒鸭片
莲藕兰豆炒鸭片的做法
步骤1
鸭胸肉切片，用盐胡椒粉、绍酒腌渍。
步骤2
莲藕去皮切片，荷兰豆择净硬边，小西红柿一切为二。
步骤3
锅中做开水焯熟莲藕片（点点白醋，莲藕白）捞出待用。
步骤4
锅中做开水放少许盐焯熟荷兰豆待用。
步骤5
锅中做油煸香葱姜末，投入鸭片，煸炒成熟烹入绍酒。
步骤6
放入藕片、荷兰豆加盐、鸡精调味，翻炒均匀水淀粉勾芡即可出锅装盘，小西红柿点缀。莲藕兰豆炒鸭片的烹饪技巧
选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。秋季的藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。