上班族的晚餐也美好---四喜烤麸

仿佛今天是个four的日子四年一遇的2月29日，应该珍惜又做了四喜烤麸来更新烤麸我喜欢的，冷热均可，拥有着诱人的荤菜外表，而内心却是丰富多元的素食味道没有干黄花，早上上班前把烤麸、木耳、香菇温水泡上，下班后发现它们在器皿里圆润的等待，煮煮烧烧，甜甜润润的健康滋味在齿间荡漾，一盘菜，一碗羹，生活如此美好

四喜烤麸的用料

干烤麸 2块	干木耳 10g
干香菇 10朵	生花生米适量
糖 1汤匙	生抽 2汤匙
老抽 1/2汤匙	鸡汤适量
食用油适量

四喜烤麸的做法

步骤1

干烤麸、干木耳、干香菇分别放入温水中提前泡发

步骤2

泡发的烤麸，用手撕成2cm左右的方块，在冷水中清洗、挤压三次以上

步骤3

锅中烧热水，让烤麸放入，大火滚开后小火煮10分钟，捞出沥干水分

步骤4

生花生米放入滚水中，煮10分钟，捞出沥干水分

步骤5

泡发的木耳手撕小朵，每朵香菇切两块

步骤6

炒锅烧热后，倒入比平时炒菜略多的食用油，油温热后，放入烤麸块，炸至色泽金黄，捞出沥干油份

步骤7

锅中留底油，将花生米、香菇、木耳放入翻炒1分钟左右

步骤8

加入烤麸块翻炒均匀，调入糖、生抽、老抽、鸡汤，汤汁没过烤麸，大火烧滚转小火烧10分钟，收干汤汁

四喜烤麸的烹饪技巧

*烤麸泡发后一定要反复清洗，用热水煮至以便去除豆腥味 *放凉后，作为佐餐的小菜也可以

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