橘色的红烧肉你吃过吗？
五花肉上色一般是靠炒糖色或者用老抽，老抽上色不鲜亮，炒糖色需要把握火候，过了就会把一锅肉做成苦的，今天我们就来做出很容易把握火候即好吃又好看的红烧肉。
橘色红烧肉的做法
步骤1
五花肉一块。
步骤2
切成稍微大一些的块，因为下锅肉还要回缩一些。
步骤3
肉洗干净放凉水盆里拔出血水，最好拔1小时，期间换3次水。这样做比焯水的效果好。
步骤4
葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶备用。
步骤5
凉油，小火放冰糖慢慢炒化，放冰糖颜色会发亮。
步骤6
一直炒到冰糖全部融化即可，不需再继续炒了。
步骤7
下控干水的五花肉，（五花肉最后用厨房纸巾擦干，不然容易崩油，一定要小心哦！）
步骤8
下入五花肉后会大量出水，不要停，一直翻炒，下入除盐以外所有调料，翻炒到汤汁基本收在一起为止。
步骤9
这时候加入热水，切记，一定是热水，不能加凉水，不然肉突然回缩，煮出来就是硬的了。加水没过肉，小火开炖。
步骤10
肉炖酥烂的时候加盐调味，炖汤汁收的差不多时挑出调料及葱姜片乘盘即可。照片的颜色跟实物的颜色几乎一致，就是橘子皮的颜色，因为用了冰糖，所以发亮，大家看，这个颜色是不是更有胃口呢，快给家人做一份吧！