戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
先分离蛋黄与蛋白
步骤2
先把20G白砂糖放入蛋黄里搅拌均匀、然后加牛奶搅拌均匀、加油搅拌均匀，分三次筛低筋面粉搅拌均匀，注:搅拌都是一个方向顺着搅拌。
步骤3
蛋白中加几滴醋、糖用打蛋机打发，其中60G的糖分三次加入蛋白。
步骤4
蛋白打到硬性发泡成倒三角状。
步骤5
然后用三分之一的蛋白加入蛋黄盆里，快速由下往上搅拌均匀，均匀后把蛋黄液全倒进蛋白盆搅拌，方法一样是由下往上搅拌。
步骤6
把搅拌好的蛋糕液放入蛋糕模里抹平，用力震几下，震出气泡。
步骤7
把蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤50分钟。
步骤8
烤好后马上倒扣，晾凉后出模，漂亮的戚风OK了。