六寸轻乳酪蛋糕
六寸轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
1：蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)步骤2
2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.步骤3
3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.步骤4
4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.步骤5
5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.步骤6
6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.步骤7
7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)步骤8
8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.步骤9
9:将蛋糕糊倒入6寸模8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水放在最下层，将蛋糕模放在倒数第二层，水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.步骤10
10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.六寸轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
这个配方正好够做一个六寸蛋糕的。