紫薯蜜豆慕斯的正宗做法、低粉、大个鸡蛋、水、食用油、白糖、糖（蛋清用）、蜜豆、紫薯、淡奶油、吉利丁片、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯蜜豆慕斯的用料

低粉 55g

大个鸡蛋 4个

水 55g

食用油 55g

白糖 30g

糖（蛋清用） 60g

蜜豆 100g

紫薯 400g

淡奶油 250ml

吉利丁片 8片

水 200g

紫薯蜜豆慕斯的做法

步骤1

水糖油搅拌均匀，看到很多方子都是先放蛋黄再加低粉，总会有拌不开的粉块，最后放蛋黄就可以拌的很均匀

步骤2

加入玉米淀粉也就是粟粉和低粉，切拌均匀，之前一直都用勺子拌，终于买了刮刀，好好用哦

步骤3

分出四个蛋黄来，拌匀

步骤4

打发蛋清，我加了柠檬汁，和一克盐，鸡蛋一定要用大个的，这样蛋清多，

步骤5

糖分三次加入，打发到拉起打蛋器有一个直角

步骤6

超级喜欢这种羽毛一样的纹路呢

步骤7

取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊里，切拌均匀，不要消泡

步骤8

全部拌好入模具，磕两下震掉大气泡，150度四十分钟

步骤9

倒扣晾凉之后脱模，切两片

步骤10

紫薯打皮切块

步骤11

上锅蒸15分钟，和牛奶放到榨汁机里，淡奶油打发到浓稠，和紫薯泥拌匀，吉利丁片冷水泡软后，隔水加热，加蜜豆和紫薯泥拌匀，模具里一片蛋糕一层慕斯液就妥妥的啦，

步骤12

冷冻四小时后吹风机吹模具脱模，

步骤13

O(∩_∩)O

步骤14

哈尔滨还好冷，窗外的花已经开了