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诗文 黑加仑面包
释义

黑加仑面包

黑加仑面包的用料

高筋面粉 350克 黑加仑干 60克 
胡萝卜汁 238克 盐 5克
酵母粉 3.5克

黑加仑面包的做法

黑加仑面包的做法图解1

步骤1

黑加仑干60克用水浸泡至少一个小时
黑加仑面包的做法图解2

步骤2

用新鲜的胡萝卜榨汁,取238克汁;
黑加仑面包的做法图解3

步骤3

高筋面粉里加入5克盐和3.5克酵母粉;
黑加仑面包的做法图解4

步骤4

加入浸泡过的黑加仑(黑加仑的蒂头已去除);
黑加仑面包的做法图解5

步骤5

加入238克胡萝卜汁搅拌捏成团就可以,不用揉;
黑加仑面包的做法图解6

步骤6

把面团拿到案板上;
黑加仑面包的做法图解7

步骤7

接下来两个小时里每半小时用叠被子的方法折叠面团,这样做就是让面团产生筋度;
黑加仑面包的做法图解8

步骤8

这个折叠没有特别讲究,我为了让大家看清楚才放在案板上折叠,其实你完全可以拿在手里边拉边折叠,左右折过来,上下折过来都可以,折叠三次左右就可以;
黑加仑面包的做法图解9

步骤9

两个小时后让面团继续发酵到两倍大左右;
黑加仑面包的做法图解10

步骤10

把面团取出再揉一下排掉里面的气体;
黑加仑面包的做法图解11

步骤11

把面团整成圆形后再放置半个小时;
黑加仑面包的做法图解12

步骤12

撒上点面粉;(放在过滤网里)
黑加仑面包的做法图解13

步骤13

用刀片割包,随便划三下,深度在0.5厘米左右;
黑加仑面包的做法图解14

步骤14

烤箱预热200度,烤25分钟左右。

黑加仑面包的烹饪技巧

1.这个面包真的不加水,用的是胡萝卜汁,这个营养我就不滔滔不绝地讲了,对电脑一族特别好,因为胡萝卜里含有大量的维生素A啊,对眼睛特别有好处; 2.折叠过程中面团会发酵,不用管,继续折叠,但是面团始终要加盖的,不然水分会流失,表面会发干的; 3.你也可以选择折叠一次,然后让面团过夜,第二天再烤,但是前提是减少酵母粉的量,不能超过一克,这样发酵才不会太快; 4.如果要做里面有多洞的,可以再提高含水量,238克增加到270克左右,发酵好后不要过度排气,烤的时候要往烤箱里喷水;

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更新时间:2025/1/13 5:07:27