新手日记4 改方之《奶香椰蓉老婆饼》
没学烘焙前一直爱吃一家店里的椰蓉老婆饼，太远买不方便，传统老婆饼里又有冬瓜糖……这是我最不爱吃的东西，嘴挑没办法只能自己动手做起来，为了这点心连猪油也自己做上了，希望你喜欢！
椰蓉老婆饼的做法
步骤1
准备好材料，图中鸡蛋后来只用了两个不到
步骤2
先做馅料：把牛奶、糖粉、猪油一起放入锅中
步骤3
烧开，让猪油和糖粉化了，开小火马上放入糯米粉快速翻拌至无粉状颗粒，关火
步骤4
放入椰蓉
步骤5
快速翻拌好
步骤6
这样馅心就做好了
步骤7
放入大盘子中压平，放冰箱一小时冷藏到不粘手
步骤8
现在来做水油皮
步骤9
放入蛋液、糖粉、猪油、水、和成比较湿软的面团，面团一定不能干硬了
步骤10
分成三十个小面团
步骤11
盖上保鲜膜醒半小时面
步骤12
再来做油酥，把猪油和面粉用手的温度慢慢和成光滑的面团，不要过度揉捏，也分成三十份
步骤13
把醒好的水油皮压成小圆饼包入油酥团，收紧口子
步骤14
收口向下放置压成椭圆形
步骤15
椭圆形面饼由上向下卷起
步骤16
把卷好的面卷收口向下竖着放好
步骤17
压成更长的椭圆形，比第一次长多了
步骤18
再次把椭圆形由上向下卷起
步骤19
盖上保鲜膜再次醒发二十分钟
步骤20
把冰藏好的馅料分成三十份
步骤21
把醒好的面压成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅心，收紧口子，一定要压实收口
步骤22
收口向下压成饼，放入烤盘(如不是不粘盘请用油纸)
步骤23
刷上蛋液，撒上黑芝麻(可用白芝麻，我懒的去买就用的家里现成的黑芝麻，觉得也好看)把饼皮切两至三刀(我个人喜欢看切两刀的，哈哈有点强迫症)记得一定要切透上面的饼皮啊！不然烤时会爆馅的！
步骤24
上火150度下火140度烤十五分钟(我的烤箱温度偏高，请按自己烤箱脾气调温度)一起烤了三盘，两盘上色好的是用的金盘烤的，浅色那盘是用烤箱自带的烤盘用上油纸烤的，同样的时间，在这写出来给大家做一个参考
步骤25
刚做好的当天吃一口咬下去可以酥脆到酥皮掉一地，放袋子里保存一天后，酥皮吸收了馅心的水分后口感和外面买的一样变的酥软
步骤26
有没有吸引到你，快行动起来吧
步骤27
因为比较费时所以我一次做了三十个的量，如果大家不要做这么多，材料量上可以减半做十五个椰蓉老婆饼的烹饪技巧
面粉中的水量因所用面粉的吸水量不同可能会有不同，请视自己面团干湿度决定