红烧平鱼
说说这道菜，某天翻开家里冰柜，发现还有一箱平鱼不错，于是拿出来三条，做了这红烧平鱼。之前做了一次红烧黄鱼，味道不错。这次本想也按照上次的做法继续做，但是想了想，为了健康尽量少油。于是我改良了一下，把之前腌制好的鱼过油炸这一直接步骤省略掉，没想到这样烧出来的鱼一样好吃。唯一遗憾是光线不好，我这图片本身也没有拍好，大家就凑合着看了，对不起大家的眼睛咯！
红烧平鱼的做法
步骤1
将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用。
步骤2
在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧 （两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时。
步骤3
在次准备材料，大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜，热锅中放入少许 橄榄油，油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味，将腌制好的平鱼拿掉腌制 前的葱姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的锅中。
步骤4
鱼倒入锅中以后，放入料酒、酱油和少许生抽，然后倒入一罐啤酒（啤酒要 常温的，不要冰镇的）。一罐啤酒刚好没过鱼身，大火煮沸转文火炖30分钟收 汤即可。红烧平鱼的烹饪技巧
做红烧鱼我一般都放啤酒做汤，这样味道不但鲜美而且还去鱼腥，味道很特别。