老虎菜大菜包

妈妈在饭店上班，包包子的手艺很好，母亲在世时，知道我喜欢吃这个老虎菜，每年都要腌点老虎菜，给我做包子，饺子。现在再也不能吃上妈妈亲手做的包子了，只有睹物伤情，只有对妈妈的思念，和对妈妈点点滴滴的回忆。

老虎菜大菜包的用料

步骤1

五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。老虎菜，洗干净，沥干水分切碎。

步骤2

在猪肉馅儿中倒入花椒油，料酒，把肉馅儿泻开，拌匀。

步骤3

再倒入葱姜末，五香粉适量、盐一茶匙，味精，生抽，拌匀。

步骤4

把剁好的老虎菜倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀。

步骤5

酵母溶于温水中，往面粉中慢慢倒入融有酵母的水，边倒边用筷子搅拌，搅成大雪片，用手揉成光滑的面团。室温下发酵。

步骤6

发酵至两倍大，用手指按下去不反弹，即发酵完成。

步骤7

把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。

步骤8

把剂子按扁，擀成中间稍微厚，边里薄的圆形皮。

步骤9

把馅放入皮中，开始沿边捏褶，包成圆包子。

步骤10

蒸锅放水置火上，水开后，放蒸屉，盖锅盖，

步骤11

大火蒸15分钟，关火。过5分钟再掀锅盖，出锅。

1、因为是腌菜做的馅儿，吃油，所以用五花肉最好。 2、腌菜本身就咸，盐要少放。

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