鸡蛋卷虾仁的正宗做法、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、小葱、盐、料酒、油、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡蛋卷虾仁的用料

鸡蛋 2个

虾仁 30g

胡萝卜 30g

小葱 2颗

盐 1g

料酒 1勺

油 2勺

淀粉 1匙

鸡蛋卷虾仁的做法

步骤1

虾仁先料酒腌制5分钟。

步骤2

胡萝卜切碎粒。

步骤3

小?切碎粒。

步骤4

加2匙水调匀淀粉。

步骤5

鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打的很匀，稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看。把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。

步骤6

平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。

步骤7

平底锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀地在锅里滚一圈。

步骤8

倒入鸡蛋液，小火加热。

步骤9

慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊的大一点薄一点。

步骤10

把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。

步骤11

用手握住把手多转动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。

步骤12

卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。

步骤13

切块装盘，可以加上蕃茄酱，小孩子都喜欢的，一般我都让他自己挤蕃茄酱上去，他会更喜欢，而且更有创意！

虾仁可以买活虾冷冻半小时直接剥，也可以去买现成的。用料酒腌制后先炒熟备用，蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来，边卷边煎，这样卷好的蛋卷，切开后不会散，样子也好看。鸡蛋最好用土鸡蛋，颜色黄黄的，很好看。