诗文 | 香辣鲫鱼 |
释义 |
香辣鲫鱼香辣鲫鱼的做法步骤1 首先,亲们,请原谅我没有把照片传上,我会尽量把每个步骤口述清楚,详细。╭(╯ε╰)╮步骤2 其次,我们把之前准备好的材料,逐一切好。泡姜,泡海椒,生姜,小米辣,小葱,芹菜,都要切碎。(小葱和芹菜都要分开放)其他的切好可以放一起。大葱切段条。蒜,一颗颗也行,对半切也可以。瘦肉,肥肉,切成颗粒状,(在要炒肉的时候,稍微提前腌制,就放点老抽,少许清油,就可以了。放油的作用是避免瘦肉肉质老。)步骤3 买鲫鱼时,可以喊卖家给你杀掉。 回家后,把鲫鱼清洗干净,放入豆粉,盐,大葱段,腌制10-15分钟。后锅里放大量的油。用来炸鱼。(炸过的鱼肉不会老,肉感很嫩),特别注意,炸的时候,不能用锅铲,只能用木质的。如筷子。因为,用锅铲的话,会与鱼皮粘住,从而,会破坏美感与鱼皮会炸焦。稍微两面炸下就行,看着鱼尾巴稍稍有点焦,就可以拿起来放一边盘子里。(亲,最好是一条一条的炸,)步骤4 用炸过鱼的油(如果不够填量。尽量油多)锅辣后,就把切碎的泡姜,泡海椒,生姜,小米辣,花椒,大蒜,倒入锅里爆炒,加肥肉粒,多翻炒几下,加瘦肉粒,后放切碎的芹菜,慢慢炒香,后放老抽,生抽,盐,味精,鸡精,糖,醋,慢慢炒料,小火炒。(这个料最关键,慢慢炒,尽量炒久点,如果等不急,炒个十分钟)后,放入适量的水,开大火,把鱼放下去,用锅盖盖住,煮个10分钟左右,揭开锅,尝一下盐味如何,觉得ok,就可以出锅啦!味道淡了,适量加生抽和盐。装盘后,把葱花撒在面上,即可。香辣鲫鱼的烹饪技巧小伙伴们,泡油锅时(炸鱼)要注意安全,别被油烫伤。准备工作要做到位哦!。 |
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