柠檬果酱的正宗做法、柠檬、白砂糖、柠檬味必是、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠檬果酱的用料

柠檬 1个

白砂糖 30克

柠檬味必是 10克

水 100ML

柠檬果酱的做法

步骤1

原料：柠檬1个、白砂糖30克、水100ML、柠檬味必是10克

步骤2

将柠檬用小刀削去皮，切成小丁，注意皮下面白色的部分也要削干净，否则果酱的口感会偏涩发苦；

步骤3

将柠檬丁放入料理机中，加入水，搅打均匀；

步骤4

将搅打过的果汁倒入奶锅中加热（不喜欢果酱里有果肉末的可以将果汁过滤一遍再倒入锅中加热，但个人认为有果肉纤维更好一些，所以我一般不过滤），煮至沸腾时下入白糖搅匀至溶化；

步骤5

.将柠檬味必是加入锅中并搅拌均匀，也可用其它果粉代替，只要是黄色的就可以了，加这个只是为了成品颜色更好看，如果不讲究卖相，这一步可省略，因为不加色素更健康；

步骤6

小火煮至浓稠后，即可关火，倒入干净的消过毒的玻璃瓶中，晾至完全冷却后，盖严盖子，放入冰箱冷藏，一般情况下可保存2-3个月不变质。

如果你喜欢干一点象果冻状的果酱，可以用来抹面包片的，就在步骤5中，加入10克果冻粉或者白凉粉，当然明胶、果胶、吉利丁之类的也行，只要是凝固剂就可以，搅拌均匀晾凉后果酱就会凝结成冻状，这样保存的时间相对来说也会长一些