彩虹芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、鸡蛋、动物性淡奶油、酸奶、低筋面粉、细砂糖、食用色素、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

彩虹芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125G

鸡蛋 2个

动物性淡奶油 50G

酸奶 75G

低筋面粉 33G

细砂糖 50G

食用色素 6滴以上

彩虹芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用手动打蛋器搅打到顺滑。两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入奶酪糊内，并用打蛋器搅打均匀

步骤2

低筋面粉筛入奶酪糊内，用橡皮刮刀拌匀（如果加入面粉后，看见奶酪糊不顺滑，可把奶酪糊过筛两次）。蛋白打发至硬性发泡，分三次加入奶酪糊内。

步骤3

伴好的蛋糕糊分成六份，每份各加入不同颜色的食用色素，份量为6：5：4：3：2：1，最里面的颜色为1，最外面的颜色为6。

步骤4

6寸圆模，先倒份量最多最外面的颜色面糊，再一步步的倒入其他颜色的面糊

步骤5

每倒一种颜色的面糊时都要往最中间倒，这样才会圆。

步骤6

烤盘内放入水，把蛋糕模直接放在有水的烤盘上，如果是活底模就要用锡纸把底部包起来，160度烤70分钟左右。

步骤7

烤好的蛋糕待自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上再切块食用。

水浴法，烤箱下层，上下火，70分钟，根据每个烤箱温度的不同，时间在60分钟至70分钟左右。要观察蛋糕，为免表面上色掩盖彩虹颜色要用锡纸盖住表面。