小米戚风——带小米清香，一点点糯糯的

戚风一直是最喜欢的，做过没有20个也有30个，现在准备做各种口味的戚风——小米戚风，蓝莓戚风，黑米戚风，桑葚戚风等等。这款小米戚风口感有点点糯，小米的香味和蛋糕香味一起，太美了，就直接当点心很好。刚做好，就被两个小子吃了半个

小米戚风的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，各自装在干净无油无水的盆里

步骤2

先制作蛋黄面糊，先把蛋黄打散即可

步骤3

加入30g糖，搅匀

步骤4

加入50g牛奶，搅匀

步骤5

加入50g植物油，搅匀，要没有气味的油，比如色拉油就行

步骤6

筛入低粉和小米粉

步骤7

用打蛋器划圈，一直到没有颗粒，成均匀糊状，放一边待用。

步骤8

接着处理蛋白。蛋白用电动打蛋器快速搅打，打到大泡泡时，加入30g糖，继续打发到硬性发泡。就是打蛋器拎起是，蛋白有直立的尖角

步骤9

拌蛋白前先把烤箱预热。取三分之一的蛋白到面糊里，用扁平的刮刀翻拌均匀，再把剩下的蛋白加入，用同样的手法翻拌均匀。整个过程不要划圈，以免消泡。照片是翻拌过程中的照片。

步骤10

拌匀的面糊倒入干净的八寸圆模中，放在软布上震几下，震出大气泡

步骤11

放入预热好的烤箱里烤160度，50分钟。这是刚刚烤好的照片，高度非常不错，快接近模具边缘了，有点开裂，不要紧。

步骤12

立即倒扣在烤盘上，晾凉后脱模

步骤13

脱模后依然很高啊，量了下有6cm高