草莓鲜奶蛋糕卷的正宗做法、蛋黄、蛋白、细砂糖（蛋黄用）、细砂糖（蛋白用）、低筋面粉、牛奶、色拉油、玉米淀粉、泡打粉、盐、香草精、柠檬汁、草莓、鲜奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓鲜奶蛋糕卷的用料

蛋黄 3个

蛋白 3个

细砂糖（蛋黄用） 15g

细砂糖（蛋白用） 40g

低筋面粉 50g

牛奶 30g

色拉油 30g

玉米淀粉 8g

泡打粉 1/4小勺

盐 2g

香草精 3滴

柠檬汁少许

草莓 15枚

鲜奶油 150ml

草莓鲜奶蛋糕卷的做法

步骤1

准备蛋黄液：分离蛋清蛋黄，蛋黄加入15g细砂糖，手动打发，至蛋黄稍微发白、砂糖融化，加入几滴香草精去腥，加入牛奶。搅匀后再加入色拉油，搅拌均匀。

步骤2

制作蛋黄面糊：将低筋粉、玉米淀粉、少许泡打粉、少许盐混合后，过筛入蛋黄液中，搅拌均匀。不要有面粉颗粒哦。

步骤3

打发蛋清：蛋清中加入柠檬汁，打出大泡后，分三次加入砂糖，打至8成发。硬性发泡会导致蛋糕卷不够湿润，卷起时容易有裂痕。

步骤4

拌匀蛋糕糊：先将1/3打发蛋清切拌至蛋黄糊中，均匀后再拌入余下蛋清，快速切拌以免蛋白消泡。

步骤5

烤箱预热160度。烤盘内铺好油纸。倒入蛋糕糊，轻拍盘底震出气泡并使面糊均匀平整。（没来得及拍照）入烤箱烤制15分钟左右。蛋糕表面上色，且不发粘了就可以了。不放心可以插入牙签试试，不粘上来就可以了。烤好后迅速取出翻过来网架上晾凉，网架上可以垫上干净的油纸。趁热把原来的油纸揭开。注意：烤制蛋糕一定是要根据自家烤箱的实际情况来哦，注意观察。

步骤6

草莓处理一下，记得要用厨房纸吸干水分，不然遇到奶油口感很差。

步骤7

打发鲜奶油。喜欢甜味就多加点糖，我鲜奶打发要温度低些哦。打发好就抹上蛋糕吧，确定此时蛋糕已经凉透咯！不然就化掉～先抹一层奶油，在一头排放好草莓粒，在草莓上再抹些奶油。卷吧。小心点就好了。

步骤8

小心卷起后放冰箱里冷藏一下，吃的时候切开就好。

草莓鲜奶蛋糕卷

草莓鲜奶蛋糕卷的用料

草莓鲜奶蛋糕卷的做法

草莓鲜奶蛋糕卷的烹饪技巧