诗文 | 葱香火腿面包 |
释义 |
葱香火腿面包一直都很偏执的热爱火腿肠+面包+香葱+沙拉酱的搭配,自从自己开始做烘焙就更加一发不可收拾,烤制的时候妈妈正好进家门,一进门就说好香~ 葱香火腿面包的做法步骤1 后油法,将面团揉至完全拓展模式,室温发酵至2~2.5倍大步骤2 用手指沾干粉,戳面团,洞洞不会回缩,不会下榻,就是发酵好了步骤3 将面团取出排气,分成六等份,盖保鲜膜,室温醒10min步骤4 醒面团的同时将火腿肠准备好步骤5 将醒好的面团擀开,长度比火腿肠略长就可以了,将火腿肠包住,收口处捏紧步骤6 收口向下步骤7 用到将面和火腿肠切开,底部不要切断步骤8 左右扭开,放入烤盘中进行二次发酵,发酵至2倍大 ps:二次发酵的时候可以选择烤箱发酵,也就是档位扭到“发酵”,将烤盘放入烤箱中,并在烤箱中放入一碗开水,以便保持面团的湿度步骤9 面包发酵好之后,在表面刷上蛋液,机上适量沙拉酱,并撒上葱花,烤箱预热,165℃,上下火,20min,中层 ps:注意面包的上色情况,待面包上色后注意加盖锡纸步骤10 撰写制作步骤葱香火腿面包的烹饪技巧1.主料中的是面团材料 2.后油法就是现将除黄油以外的材料混合,揉至拓展阶段(也就是可以拉出薄膜的时候),之后放入黄油,揉至完全拓展阶段(也就是传说中的手套膜) 3.装饰用的蛋液在面团中蛋液的分量之外 4.黄油需提前取出,室温软化,软化后放入面团中 5.如果使用厨师机等揉面,一定要先放液体,再放面粉,最后放糖、盐、酵母,注意酵母一定不要和盐直接接触,拜访的时候要放对角! |
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