诗文 | 小麦胚芽红糖馒头 |
释义 |
小麦胚芽红糖馒头红糖补血,大姨妈前后食用最好!这次采用汤种加中种冷藏法,非常筋道有口感!好吃极了! 小麦胚芽红糖馒头的做法![]() 步骤1 粉类材料!![]() 步骤2 汤种加红糖水!![]() 步骤3 放入粉类!最后加酵母!![]() 步骤4 搅拌至雪花状!![]() 步骤5 揉成面团,保鲜袋装好放冰箱冷藏发酵至两倍大就可!我是晚上和面,放冰箱过夜了!![]() 步骤6 发酵好的中种面团!![]() 步骤7 用手撕成块块!![]() 步骤8 再加些份量外的高筋粉。![]() 步骤9 第二次揉面!交给老公做了!体力活!揉得越软越好!![]() 步骤10 醒40分钟后排气!切成若干份!![]() 步骤11 每份搓成细条!![]() 步骤12 两头捏紧,扭成麻花状!![]() 步骤13 全部做好,醒20分钟左右!冷水上锅,大火蒸20分钟!关火,焖3分钟!![]() 步骤14 出锅!非常漂亮!![]() 步骤15 咬一口,香甜松软!非常好的内部组织!小麦胚芽红糖馒头的烹饪技巧水跟面粉的量不用定,就是看面团是否柔软不粘手!干了加水,湿了加面粉!汤种做法用20g高筋粉按1:5的比例将面糊放锅里蒸15分钟,成浆糊状就可!放凉,入冰箱! |
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