诗文 | 蛋糕土司 |
释义 |
蛋糕土司
蛋糕土司的做法![]() 步骤1 将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中![]() 步骤2 将面包桶装入面包机中固定好,设定和面程序,30分钟![]() 步骤3 程序结束,面团硬光滑,且能拉出稍厚的膜,放入软化的黄油,再次启动和面程序,20分钟![]() 步骤4 待程序剩余1分钟时按暂停键,面团已经能拉出薄膜了![]() 步骤5 加入沥干水分的酒渍蔓越莓![]() 步骤6 继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中![]() 步骤7 稍微整理下面团,将蔓越莓都包裹进面团内部,然后开始基础发酵![]() 步骤8 发酵完毕![]() 步骤9 排气后将面团分成两份![]() 步骤10 分别滚圆后松弛10分钟![]() 步骤11 将面团擀成椭圆形翻面,并压薄底边![]() 步骤12 将其卷起,捏紧封口![]() 步骤13 将两个整形好的面团并排放入面包桶中,进行二次发酵![]() 步骤14 待二次发酵快结束时,开始制作蛋糕:将鸡蛋打散后加入蜂蜜![]() 步骤15 搅打均匀![]() 步骤16 分次加入细砂糖![]() 步骤17 将蛋液打发,至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度![]() 步骤18 此时面团二次发酵完毕,开启烘烤模式,设定浅烧色40分钟![]() 步骤19 继续进行蛋糕糊的制作:倒入玉米油![]() 步骤20 快速翻拌均匀![]() 步骤21 筛入低筋面粉![]() 步骤22 翻拌均匀![]() 步骤23 此时土司已经开始烘烤约5分钟,将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中,盖盖继续烘烤,待程序结束后再次设定一次烘烤程序,中烧色10分钟![]() 步骤24 程序结束立即将蛋糕土司倒出![]() 步骤25 晾凉密封保存即可![]() 步骤26 成品图![]() 步骤27 成品图![]() 步骤28 成品图![]() 步骤29 成品图蛋糕土司的烹饪技巧1. 我用的柏翠PE9500,这个分量做出来刚好满桶; 2. 开始制作蛋糕的时间很关键,要选在土司将要二次发酵完毕的时候,太早的话,蛋糕糊可是不能久放的; 3. 我这次设定了两次烘烤,因为第一次烘烤结束时,蛋糕表面几乎没怎么上色,而且感觉里面还没烤透的样子,所以我又加深上色程度多烤了10分钟;最后烤好发酵皮有点儿厚,不过内部不错,这个大家就根据实际情况自行调整吧~ |
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