家常红烧带鱼

女朋友比较爱吃带鱼，我就上网搜各种食谱看，发现这种是最适合上手而且出味道的做法。

家常红烧带鱼的用料

小带鱼 3条

鸡蛋 1个

大葱两小段

姜片 3小片

大蒜 3颗

花椒适量

白砂糖 2汤匙

山西老陈醋 3汤匙

生抽 1汤匙

家常红烧带鱼的做法

步骤1

将带鱼切段儿，裹上鸡蛋液

步骤2

锅里放入稍微多点儿的油，把蘸好蛋液的带鱼段儿放入锅中去煎，直到正反面呈现诱人的金黄色

步骤3

煎好的带鱼出锅放一边

步骤4

清油锅，重新放入少量油，加入葱姜蒜、花椒煸香，放入炸好的带鱼

步骤5

加入醋和糖盖上锅盖，晃动油锅让醋的香味充分浸染带鱼，然后掀开锅盖加入生抽，白开水与带鱼持平，中火煮

步骤6

待汤匙浓郁，出锅盛盘！一道鲜香美味的家常红烧带鱼就小功告成了！

带鱼最好去鳞，这样腥味会比较小。有人炸带鱼前会提前腌制，以前我也常这么做，这次由于时间关系没有腌，出来的味道也还好其实。