清蒸多宝鱼
在广东的时候学会的菜，回重庆很难吃到正宗的清蒸鱼，我是吃十次鱼卡九次喉咙的人，所以一般都会挑没有刺的鱼，例如：鲈鱼、多宝鱼。并且这两种鱼清蒸都非常的嫩！
清蒸多宝鱼的做法
步骤1
上锅烧热水，同时把鱼洗干净铺盘，切几块大的姜片，放在鱼身和鱼肚，这样可以去腥！锅里的水开了再放蒸架，放鱼。步骤2
鱼上锅之后也不能闲着，把葱、姜切细丝，越细越好，香菜摘下来洗干净不用切！步骤3
蒸鱼的过程大概是5-8分钟，根据火和鱼大小掌握，中途最好不要开锅！看到鱼都蒸开了就熟了！第一次做实在不好掌握的，最老土的办法就是用筷子插，找鱼最厚的地方，不用劲儿都能轻易插透就OK了！
步骤4
鱼起锅后，把鱼身和鱼肚的姜片全扔了，把盘子里的鱼水也倒掉，把姜丝、葱丝、香菜平铺在鱼身，从头到尾淋入海鲜酱油，可以多一点，因为这道菜没有盐，全靠酱油的味儿…另起锅入花生油，烧热，从头到尾淋在鱼身上！这样一道地道的清蒸鱼就完成了！清蒸多宝鱼的烹饪技巧
一定要用花生油，在重庆大多都是菜籽油，蒸鱼味道太重！酱油最好是有正宗的海鲜酱油。