日式棉花蛋糕
前几天发了无水棉花蛋糕后，没想到非常受筒子们的欢迎
好多人都给我交了作业了
而且做的非常好
哈哈，我表示很欣慰
因为看到大家尝试了我的配方而且还能成功
说明我这个老师当的还算好，没有误人子弟
但是看过微博的筒子都知道其实当时我是操作失误
忘记了加原来80ml的牛奶
玩烘焙的筒子都知道做错了方子以后是多么想尝试原方啊
所以我又迫不及待尝试了原方
这次用了8寸的方子
这样大家也不会因为没有玻璃烤盘而不知道用什么容器了
可是~~~可是~~~~~
尝过成品以后
我却觉得加了牛奶的没有不加牛奶的香浓
我猜是因为牛奶稀释了黄油的香
如果这次大家也做了这个配方可以说说你们的感受
是不是真的没有无水棉花蛋糕香呢？
8寸圆模一个，原方来自瑶瑶妈
日式棉花蛋糕的做法
步骤1
黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，不要过度煮 立刻筛入低筋粉，拌匀
步骤2
加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀 拌匀后的面糊很有光泽
步骤3
分三次加入牛奶，拌匀 拌匀后的样子，面糊顺滑，没有气泡
步骤4
五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要） 蛋白打好以后刮刀插入也不会倒哦
步骤5
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀，切拌方法点这里 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀
步骤6
将面糊倒入模具内 模具外包双层锡纸，烤盘内放冷水，将模具放入烤盘 烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟。日式棉花蛋糕的烹饪技巧
1、打发蛋白很重要，打发不好混合的时候容易消泡，烤的时候容易出现布丁层。 2、如果烤好发现顶部上色不够，可以单开上管加热2分钟，这样表皮厚实倒扣就不会出现粘皮现象。