彩椒猪肉馅饺子
入秋以后，天气明显的凉爽了许多，人们再也不会稍微一动就满身是汗，身上也不粘了。对于我这个煮妇，再也不发愁入厨房做饭了，自从陪读以后，由于住的房子离市区远，每天的采买就放在上下班的路上了，昨天上班的路上，看到有卖彩椒的，围着好多人在买，过去一问0.75元/斤，好便宜啊！这要是错过这个季节买的话，要好几块一斤，老贵了。于是买了3元钱4斤。回到家就做了彩椒猪肉馅饺子。女儿很喜欢吃，很开胃。说起饺子，人们看饺子生熟的方法：一般是锅里面的水开了再下饺子，用勺子轻推旋转以饺子不粘锅为宜盖上锅盖等锅开了向锅内加注半碗凉水轻推旋转后盖上锅盖，等水再次开了再加注半碗水轻推旋转后盖上锅盖，等水再次开了再加注半碗水并盖上锅盖，再次开后即可出锅成盘进食，就是放入饺子以后，让水滚三次。而我一直采用老妈在世时教的方法：放入饺子以后，烧开，煮至饺子皮鼓起来，这时饺子就熟了。很简单。很好掌握。不用记得点够三次水。
彩椒猪肉馅饺子的做法
步骤1
面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。
步骤2
彩椒洗净，去籽和蒂，剁碎。往猪肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）。然后再放入料酒、葱花，姜末，盐、酱油、味精，再朝着一个方向搅拌，最后放入彩椒粒拌匀。
步骤3
包饺子。
步骤4
锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。