鱼豆腐

步骤1

1、切几片姜片，用凉水泡一下。 2、将鱼肉切成小块，放入搅拌机中搅成肉末（如果刚从冰箱里拿出来时打的效果最好）；打一会后拿出，加入第1步泡好的姜汁继续打成肉末；打一会后再拿出，加入两个蛋清继续打均（一斤鱼肉配两个蛋清，不要蛋黄）。

步骤2

3、将搅好的鱼肉（可适当加一点盐和淀粉）放入到沫不油的盒子里，将之前剩下的蛋黄放在表面，封上盖上锅蒸熟即可。 【温馨提示】 1、这样做出来的鱼豆腐不仅可以给鱼去腥，而且可以让鱼中的蛋白质充分释放出来。 2、如果买的不是新鲜的龙利鱼肉时要注意用鼻子闻一闻，如果碱味特别大的话就不对了，因为碱可以提高龙利鱼肉的口感，所以一些商家会有鱼肉中放碱。