猴头菇蒸鸡的正宗做法、草原鸡1只、泡发猴头菇、泡发黑木耳、胡萝卜、姜、大葱、料酒、盐、糖、生抽酱油、蚝油、橄榄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猴头菇蒸鸡的用料

草原鸡1只约800克	泡发猴头菇 400克
泡发黑木耳 100克	胡萝卜 100克
姜一块	大葱半根
料酒 30克	盐 5克
糖 5克	生抽酱油 25克
蚝油 25克	橄榄油 5克

猴头菇蒸鸡的做法

步骤1

将鸡洗干净，切成大块，泡发猴头菇撕成大块，姜切片，葱切段；

步骤2

将鸡块、猴头菇、木耳、葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，蚝油和橄榄油，带上一次性手套，翻拌均匀；

步骤3

将翻拌均匀的鸡块、菌菇放入盘中入味8个小时左右；

步骤4

将胡萝卜切粗条拌入腌制好的鸡块和菌菇中；

步骤5

将盘上加盖保鲜膜后放入蒸箱，定时60分钟；

步骤6

取出后直接装盘即可食用，肉质非常细嫩哦。

猴头菇蒸鸡的烹饪技巧

1、猴头菇是深山中的一种大型肉质菌，营养成分很高，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，泡发时要用洗米水提前1-2天浸泡； 2、腌制鸡肉和菌菇时间不要太短，否则入味不充分，我一般是早晨腌制，晚上做； 3、蒸制过程中要加盖保鲜膜，避免水蒸气进入盘中，影响味道； 4、如果家里没有整箱，用蒸锅也是可以的，味道一样棒。