【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃

鸭舌近年来风头很劲，当然市售的会有很多选择，其实用家中最常见的调料也可以做出好吃的卤鸭舌。不过新鲜鸭舌倒是可遇而不可求，冰冻鸭舌最大的问题就是冰腥味儿，因此焯水去腥的步骤必不可少，卤汁的调法可按自己的喜好来，我的这些材料最随手可得。试着最后将表面少许烤干，味道更佳

酱汁卤鸭舌的用料

鸭舌 500克

美味鲜酱油 100克

蚝油 50克

水 400克

冰糖 20克

盐 5克

桂皮少许

八角少许

花椒少许

干红辣椒少许

生姜少许

话梅少许

酱汁卤鸭舌的做法

步骤1

材料：鸭舌500克，美味鲜酱油100克，蚝油50克，水400克，冰糖20克，盐5克桂皮、八角、花椒、干红辣椒、生姜、话梅各少许

步骤2

鸭舌洗净，冷水入锅中火焯8~10分钟，会有非常多的泡沫，这一步去腥必不可少。

步骤3

沥水，洗净浮沫，待用。

步骤4

将除鸭舌外所有调料配料放入锅中，将卤汁煮开。

步骤5

放入处理干净的鸭舌。

步骤6

中火煮15分钟左右。

步骤7

将鸭舌在汤汁中再浸泡2~3小时。

步骤8

捞出后在晾架上使其表面风干，或放入烤箱150度烤10分钟左右，这样成品外韧内多汁，口感更好（这一步非必须）。