暄软酱肉包子的正宗做法、小麦面粉、酵母、糖、馅、梅肉、甜面酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱肉包子的用料

小麦面粉 500g

酵母 5g

糖 3g

馅

梅肉 300g

甜面酱 1包

酱肉包子的做法

步骤1

酵母加温水化开静止15分钟倒入面粉里在逐渐加水搅拌大概270g左右（含酵母里的水）然后揉光滑盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大手戳洞不回弹

步骤2

梅肉提前泡出血水放锅里加水煮至用筷子扎不出血水然后捞出来切碎锅里加油放葱花炒香加肉碎翻炒出油在倒甜面酱不需加盐甜面酱很咸了

步骤3

这是另一种馅可以五花肉可以梅肉剁碎加青椒碎香菇碎洋葱碎蒜末葱末姜末生抽花椒粉盐蚝油等自己喜欢的调料调味顺时针一直搅打上劲最后加三次少量水一直搅就可以了

步骤4

成品很香

步骤5

发好的面取出排气在揉光滑切成均匀小剂子擀皮包入馅料

步骤6

留空隙放蒸锅里蒸锅里加大量水提前烧开盖盖子进行第二次发酵大概十分钟左右变大就可以

步骤7

没蒸前二发状态

步骤8

开火烧开后25分钟左右关火关火后三分钟开盖就可以出锅了

步骤9

不黏不死不硬