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诗文 自制纯牛奶巧克力
释义

自制纯牛奶巧克力

淘宝买的可可液块角落里沉睡了好久, 小妹妹来家里玩为了哄她开心就拿出来一起做了牛奶巧克力

自制纯牛奶巧克力的用料

纯黑可可液块 100g 可可脂 50g
奶粉 30g 黄油 10g
糖粉 80g 磷脂 1g

自制纯牛奶巧克力的做法

自制纯牛奶巧克力的做法图解1

步骤1

先将可可脂隔水搅拌融化,热水温度以不烫手为宜。然后添加糖粉继续搅拌。
自制纯牛奶巧克力的做法图解2

步骤2

可可液块切碎加入,尽量切的碎一点这样融化的快些。加入奶粉和磷脂,继续搅拌~~
自制纯牛奶巧克力的做法图解3

步骤3

搅拌~~搅拌~~搅拌的时间越长做好的巧克力越细腻,最好超过一个小时以上
自制纯牛奶巧克力的做法图解4

步骤4

搅拌中注意水温一直保持40至50℃左右,最后慢慢降温到30℃左右时倒入巧克力模具里
自制纯牛奶巧克力的做法图解5

步骤5

冷藏两个小时或过夜冷藏
自制纯牛奶巧克力的做法图解6

步骤6

最后用小妹妹的话说就是:“可以造啦!”
自制纯牛奶巧克力的做法图解7

步骤7

这个是悲催的失败品~~不过之后用来做了巧克力饼干味道还不错哦!

自制纯牛奶巧克力的烹饪技巧

一开始做的时候闹了笑话,往可可液里加了袋装的纯牛奶,结果变成了巧克力酱,不能凝固成型了。后来咨询了商家才知道不能加牛奶的会造成油水分离,要加奶粉的。唉~~教训啊!还有糖粉最好是自己用细砂糖打磨的不要那种加了淀粉的 PS:有好多朋友做完会感觉糖粉没化会沙沙的,那么建议可以自己做糖浆加入或是直接用买的糖浆也行。还有加蜂蜜的,不过由于本人不太喜欢蜂蜜的味道,没敢轻易尝试。

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更新时间:2024/12/26 4:26:56