肉夹馍----绝对够劲的正宗做法、五花肉、面粉、烤翅腌料、酵母、青椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉夹馍的用料

五花肉 100g

面粉 100g

烤翅腌料适量

酵母少许

青椒少量

肉夹馍的做法

步骤1

取烤翅腌料少许，加清水调成稀糊状

步骤2

五花肉切片，为了让肉能充分吸收腌料，不要一股脑地拌，先是耐心地分别让它们泡澡，然后再拌在一起

步骤3

放置一旁腌制2小时左右，因为肉少而且切薄片了，所以不用腌太久

步骤4

腌肉的同时我们来活面：酵母一小勺用温水化开，放置5分钟左右。面粉一点白糖酵母水，揉成雪花状，再一边逐量加清水一边揉成面团

步骤5

揉至“三光”状态：面光、手光、盆光，盖个锅盖，室温发酵（以前我喜欢盖湿布或者保鲜膜，现在觉得锅盖很好用，又不用洗布又不用浪费保鲜膜，环保得很，而且能看到发酵的情况）

步骤6

发至2~3倍大的面团，发好的面团揉一下，分成小剂子，揉圆、按扁、再稍微擀一下，不用太薄

步骤7

平底锅不用放油，把饼排好，开小火慢慢烙，盖一会儿盖子，水蒸能让锅里的馍发起来，变得厚厚软软的，至两面都起梅花点就可以啦，我把它煎得金黄了点

步骤8

把煎好的馍拦腰切一刀，切至2/3处，不要完全切开

步骤9

煎肉，平底锅抹薄薄的一层油，把肉一片片地摆放好，小火慢慢煎，煎一面再翻一面，稍微炒至金黄就可以了。利用锅的余油，切了只青椒粒稍稍炒了下。全部完工！~