传说中能＂起死回生＂的菜------菱藤炒毛豆

菱藤炒毛豆的用料

菱藤 1把	毛豆半碗
红椒少许	盐少许
食用油少量	白糖少量
鸡精少许

菱藤炒毛豆的做法

步骤1

新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)

步骤2

处理干净后放开水焯熟，捞出放入清水静养，中途挤捏菱藤，去除菱藤本身的涩味，反复几次．最后清水洗净，切碎

步骤3

毛豆去壳，红辣椒切段待用。

步骤4

热油锅下红辣椒爆香，接着下毛豆翻炒至毛豆７分熟，下菱藤翻炒二分钟加白糖少许，适量盐，鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了。

菱藤炒毛豆的烹饪技巧

１．炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些，少了菱藤吃起来会有点柴２．不怕菱藤本身涩味的处理干净了可直接下锅炒，颜色肯定比俺现在开水焯过的要绿好多３．现在的毛豆好便宜，八毛一斤，夏天出汗多，多吃毛豆可以及时补充汗液里丢失的钾４．据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用，或许正因为如此，所以菱藤也成了一种抗癌菜，也成就了＂起死回生＂这一说法．　　　　　　　　

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