传说中能＂起死回生＂的菜------菱藤炒毛豆
菱藤炒毛豆的做法
步骤1
新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)步骤2
处理干净后放开水焯熟，捞出放入清水静养，中途挤捏菱藤，去除菱藤本身的涩味，反复几次．最后清水洗净，切碎步骤3
毛豆去壳，红辣椒切段待用。步骤4
热油锅下红辣椒爆香，接着下毛豆翻炒至毛豆７分熟，下菱藤翻炒二分钟加白糖少许，适量盐，鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了。菱藤炒毛豆的烹饪技巧
１．炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些，少了菱藤吃起来会有点柴 ２．不怕菱藤本身涩味的处理干净了可直接下锅炒，颜色肯定比俺现在开水焯过的要绿好多 ３．现在的毛豆好便宜，八毛一斤，夏天出汗多，多吃毛豆可以及时补充汗液里丢失的钾 ４．据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用，或许正因为如此，所以 菱藤也成了一种抗癌菜，也成就了＂起死回生＂这一说法．