锦绣蛋丝鳗鱼饭的正宗做法、鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗、酱油、番茄沙司、麻油、盐、味素、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

锦绣蛋丝鳗鱼饭的用料

鸡蛋 1个

芦笋 1根

胡萝卜 1根

市售蒲烧鳗一条

酱油适量

番茄沙司少许

麻油少许

盐少许

味素少许

锦绣蛋丝鳗鱼饭的做法

步骤1

鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。

步骤2

黄色是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。

步骤3

胡萝卜用蔬菜切取花型，芦笋洗净切段，沸水烫熟，用少量麻油、盐、味素调味。

步骤4

三色蛋摊成蛋饼，切成蛋丝备用。

步骤5

将煮熟的米饭置于日式饭盒中，锦绣蛋丝置于其上。

步骤6

蒲烧鳗自然解冻或微波解冻后，平底锅内放少量油，放入鳗鱼稍煎，放入适量白糖、生抽、老抽和味素调味，煮开即可。有买到专门的鳗鱼汁更好。将鳗鱼切块，和准备好的蔬菜摆放于米饭上。

一直都很喜欢鳗鱼，喜欢那种甜中带鲜的滋味，喜欢鱼肉那种油润柔滑的感觉，也因为它都是柔软的小刺刺，没有卡喉的烦恼。也因为它是酱油烧的，呵呵，爆喜欢酱油，酱油拌饭是头好。为了增加营养和色彩，做了三色蛋丝，也可以装饰简单的本色蛋丝，味道一样好。鳗鱼中的酱油，喜欢都用来拌饭，相信也是不少酱油爱好者的选择。