诗文 | 茨菰炖羊肉——大寒,补一补 |
释义 |
茨菰炖羊肉——大寒,补一补有一天,大饕客跟我讲“你吃过四小姐家的羊肉伐?”“四小姐是谁?”“一个在崇明岛的土豪”“怎么买?”上淘宝“。然后我完全没有犹豫直接下单。真是好吃,羊肉带着膻味,多久没在上海吃到过带着膻味的羊肉了!太好吃了!!那土豪还发错了货,我要的茄子,她给了茨菰,索性就一起炖了。哇~第一次发现连茨菰都这么好吃,粉粉糯糯的,带着清香,配上白米饭拌点汤汁,在这最冷的节气里,不怕不怕~ 茨菰炖羊肉的做法![]() 步骤1 羊肉冷水下锅,先焯一遍,水开后关火,把羊肉冲洗干净,沥干。姜切片待用![]() 步骤2 锅内倒油,六成热后爆香姜片,倒入沥干的羊肉。![]() 步骤3 淋上料酒,翻炒几下![]() 步骤4 加入太油,翻炒均匀![]() 步骤5 加水,至到莫过羊肉,同时放入黄冰糖、八角、桂皮,大火煮开后转小火慢炖1小时。![]() 步骤6 把茨菰的根部切掉,去皮,冲洗干净,放进锅内一起炖。![]() 步骤7 最后大火收汁。收汁时自己尝尝咸淡,如果你觉得淡了就加点盐,没事儿~好吃的直接下了一大碗饭,哎,装模作样的烫了点儿青菜,没动。。哈哈哈哈茨菰炖羊肉的烹饪技巧 |
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