马斯卡彭慕斯
马斯卡彭慕斯的做法
步骤1
淡奶油加热混合溶化的巧克力，备用。步骤2
蛋白+糖打到坚挺，接近干净发泡。步骤3
取蛋白混合1，切拌。再加入过筛的低粉，蛋白霜分两次拌入。步骤4
170度20分钟。步骤5
cheese打软，蛋黄 30g糖隔热水打至颜色变淡，加入用冰水泡软的鱼胶，搅拌均匀。步骤6
冷却后拌入cheese糊中。步骤7
砂糖 水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，和cheese糊拌匀。步骤8
最后加入打发的淡奶油和咖啡酒。步骤9
第一片巧克力海绵蛋糕铺在模子底部，刷上酒糖液，倒上芝士糊，然后再重复同样的动作，冷藏隔夜待凝固后。