薯泥发糕的正宗做法、面粉、酵母粉、薯仔、奶粉、白砂糖、玉米面怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

薯泥发糕的用料

面粉 2杯

酵母粉适量

薯仔 2个

奶粉适量

白砂糖 1勺

玉米面 1杯半

薯泥发糕的做法

步骤1

先将薯仔上锅蒸熟，稍凉之后剥皮，切块放入保鲜袋，用擀面杖赶成薯泥；

步骤2

酵母粉用温水化开，面粉、玉米面、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中，用筷子搅匀，加入化开酵母粉，边用筷子搅拌边加温开水，直到混合物成大片雪花状；

步骤3

用手揉面团，成为粗胚，盖上湿润纱布或罩上面盆（防止面团变干）醒发；

步骤4

15分钟，再次揉面团，此时可使面团更加光滑圆润，且更具韧性；

步骤5

在蒸屉中垫上蒸帘，没有可用玉米叶（我就是用玉米叶），将面团放入蒸屉拍拍平，或整成想要的形状；

步骤6

将蒸屉放入锅中，继续醒发20分钟；

步骤7

锅中烧水，待水开之后放入蒸屉，视火候大小，蒸15~25分钟即可出锅。

1. 由于我的条件有限，用电饭煲来蒸发糕，功率不够，蒸了25分钟才熟，如果使用蒸锅旺火，可以大大节省时间。可以用牙签来判断是否蒸熟，牙签扎进去，可以干爽的拔出来，不沾粘面，说明发糕已经蒸好了 2. 发糕蒸好后最好及时从锅中拿出来，否则锅中的水气会使发糕底部变粘，影响口感。