网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 岭南冰花煎饺
释义

岭南冰花煎饺


野生小河虾和土猪肉调配而成的馅料,如不是私房制作,在外面是很难吃到的,再加上鲜嫩韭黄和各种调料的合理调配,即使能吃到,如果按照此配方,价格也是相当贵的,粗略算了一下,平均每个饺子的成本价已经达到2元左右了。如果商家销售,必定要加上其他的杂费才有盈利。所以想吃的真材实料,必须学会自己动手,不然辜负了吃货这个美名哈哈。。。 我做的这个煎饺,冰花状没那么明显,属于小清新型,因为岭南的冬天极少下雪,冰花也好多年没见到了。所以取名岭南冰花煎饺~~

冰花煎饺的用料

土猪肉馅 400克 野生小河虾 100克
韭黄 400克 生姜 1块
饺子皮 500克 盐 适量
油 适量 蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙 鸡粉 少许
白糖 1汤匙 香油 少许
淀粉 适量

冰花煎饺的做法

岭南冰花煎饺的做法图解1

步骤1

准备食材:土猪肉洗净去皮剁成馅,韭黄、生姜、小河虾干、饺子皮(饺子皮买现成的,有时间可以自己擀皮更好)
岭南冰花煎饺的做法图解2

步骤2

用一个盆子盛起肉馅,生姜去皮,搓成姜蓉加入盆中,小河虾洗净放入盆中。
岭南冰花煎饺的做法图解3

步骤3

调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、白糖、香油、淀粉搅拌均匀。
岭南冰花煎饺的做法图解4

步骤4

韭黄洗净切碎,倒入盆中。
岭南冰花煎饺的做法图解5

步骤5

再次搅拌均匀馅料。
岭南冰花煎饺的做法图解6

步骤6

取出一张饺子皮,放入调好的馅料,随意捏自己拿手的形状吧。
岭南冰花煎饺的做法图解7

步骤7

大碟子中撒一些干面粉,盛放包好的饺子。
岭南冰花煎饺的做法图解8

步骤8

热锅,放少许油,饺子整齐平铺在平底锅内,中火煎制片刻(4分钟左右)
岭南冰花煎饺的做法图解9

步骤9

用碗盛起少许清水,加上2汤匙淀粉调开。
岭南冰花煎饺的做法图解10

步骤10

倒入煎锅内。
岭南冰花煎饺的做法图解11

步骤11

遮上锅盖,调成小火煎焖5分钟左右,让饺子均匀受热,馅料也能彻底熟透,待锅中水分快完全蒸发掉时,锅底四周会出现一层薄薄的冰花状,这时调大火候快速烧10秒左右,马上关火。
岭南冰花煎饺的做法图解12

步骤12

端起平底锅倒扣在盆中。
岭南冰花煎饺的做法图解13

步骤13

喜欢冰花多一些的可以适当增加淀粉的用量。
岭南冰花煎饺的做法图解14

步骤14

美味冰花煎饺~开吃!
岭南冰花煎饺的做法图解15

步骤15

成品~

冰花煎饺的烹饪技巧

煎饺的最后步骤要掌握好时机,待锅中水分快完全蒸发掉时,锅底四周会出现一层薄薄的冰花状,这时调大火候快速烧10秒左右,马上关火。这样煎出来的冰花脆脆的,颜色也很漂亮。喜欢多点冰花的可以在调配淀粉浆时适当增加淀粉和清水。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/2/6 8:51:21