烫种中种吐司-延缓面包衰老时间
烫种中种吐司的做法
步骤1
牛奶和黄油放微波炉高火2分钟后拿出来搅拌均匀，再放微波炉叮1-2分钟拿出
步骤2
马上倒入高粉，如果温度够高会发现粉倒进去时会像下油锅一样，迅速搅匀
步骤3
烫种待冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，如果等不及就冷藏1小时以后
步骤4
烫种撕成小块，和中种材料混合
步骤5
大致揉成团就可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵24-48小时，不得超过72小时
步骤6
发酵至两倍大，取出和主面团材料（除黄油外）混合揉成团
步骤7
揉至扩展阶段后加入黄油
步骤8
揉成完全阶段
步骤9
检验一下出膜状况
步骤10
分成三个小剂子醒15分钟
步骤11
搓成长条
步骤12
编成一条大辫子
步骤13
两边往下翻折
步骤14
放入吐司膜，在温暖处发酵
步骤15
发酵至8-9分满，烤箱预热180度，中下层烤35-40分钟
步骤16
出炉后可在表面抹一层黄油，凉至手温后装保鲜袋保存烫种中种吐司的烹饪技巧
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