起司蛋糕.瑞可爺爺.長腿叔叔
昨晚有個朋友問我輕芝士蛋糕.重芝士蛋糕的做法.突然我問怎麼突然問起這事.他跟我說有個朋友給了他一個配方是做重芝士蛋糕.因手法上改變了.做成分蛋的做法.結果芝士蛋糕開裂.根據他的配方我調整了一下.換成了輕芝士蛋糕的平衡配方.實話說.很多朋友都追求長腿叔叔.瑞可爺爺的芝士蛋糕.都想把輕芝士做成他們的口感.現在讓妞給大家分享一下吧.～「蛋糕還在調配完美中.因使用新烤箱.蛋糕表面依舊出現小小裂紋.但試過的朋友都認為好吃過瑞可爺爺的芝士喔～」不多說～開始咯～交流等疑問歡迎微信mmanki
起司蛋糕.瑞可爺爺.長腿叔叔的做法
步骤1
雞蛋蛋黃蛋白分開至無水.無油的盤中步骤2
奶油奶酪隔水融化加20g糖攪拌均勻步骤3
加入蛋黃攪拌均勻步骤4
加入練奶.牛奶攪拌均勻步骤5
再加淡奶油.攪拌，最後加上2大勺的玉米粉.攪拌均勻步骤6
B.蛋白打發分三次加入30g糖.打發至濕性.
步骤7
最後蛋黃奶糊加蛋白糊用切拌法攪拌均勻.
步骤8
進入烤箱150度烤60分鐘起司蛋糕.瑞可爺爺.長腿叔叔的烹饪技巧
有個小貼士.1.記得隔水在烤箱烘焙喔。2.妞是在模具內弄上油紙的。這樣可以防止脫模具難看。3.烤輕芝士要注意烤箱溫度，還是那句，不同烤箱150度也能烤出，180度也能烤出，要多留意寶貝的溫度。另外40分鐘拿出來看看裏面是否熟。沒熟可以再烘焙。切芝士蛋糕記得預熱刀喔，不然像我那樣切不均勻喔～